미백활성을 갖는 율피 효소 분해물의 발효물을 유효성분으로 포함하는 화장료 조성물, 식품 조성물 및 색소 침착 저해용 약학 조성물 및 이들을 포함하는 화장품, 식품 및 약재에 관한 것으로 본 발명의 율피 효소 분해물의 발효물은 세포독성을 나타내지 않으면서도, 우수한 티로시나아제의 효소 저해 활성, 멜라닌 생합성 및 그와 관련된 유전자들의 발현을 저해하는 효과가 있어 피부 미백, 색소 침착의 예방 또는 치료에 유용하게 사용할 수 있다. 또한, 오랫동안 식용으로 사용되던 식물로부터 유래된 것으로 인공적으로 합성된 화합물과 달리 부작용 및 안전성이 문제되지 않아 화장품, 의약품 또는 건간식품 등의 제조에 유용하다.